“走，去龙湖吃土锅！”这句话不但蚌埠市里人爱说，周边县市也有不少人驱车前往，三五成群，一呼百应。生意好的时候，迎湖路两旁停满了大小车辆。在城市改造、退路进场等餐饮政策陆续出台的背景下，不少小吃群随着城市文明进程的阵痛，日渐式微，龙湖土锅一条街作为其中之一，如何走向特色餐饮产业而保持存在，它转身之后还有很长的路。 土锅由来———来自大别山区的野味 蚌埠市土锅店遍地开花，然而规模最大、口味最地道的还数龙湖土锅一条街，按照龙湖新村街道副书记宋人民的话说，这是有来由的。原来，十几年前，现在的土锅一条街曾经是金光钢厂的宿舍区，金光钢厂这个曾经辉煌一时的国有企业，不但给蚌埠市带来了大别山区的精干子弟，也带来了山里的野味土锅。上个世纪九十年代，国企改制，不少金光钢厂的职工走出工厂，为谋生路，在自家门前开起了土锅店，渐渐形成如今迎湖路、育人街上的土锅一条街。
“原来没有退路进场的时候，一到夏天傍晚，几个大老爷们围坐桌边，喷香的野味在锅里吱吱冒油，冰镇啤酒一杯杯甩开膀子往下灌，整个龙湖西边都能闻到香味”，宋副书记回忆说。为什么大家都爱去龙湖吃土锅呢？有十几年经营历史的土锅店老板李洪珍告诉记者，土锅味美起码有两大因素，一是原料纯正，野生的鸡鸭猪羊总要比大棚里的鸡鸭猪羊味道鲜美；二是土锅烧制，用真火慢炖也比用电入味，“假火”一下子高温蒸熟更入味。然而，也正是这美味土锅的烟熏火燎，使的绿化带受损严重，店家出店经营也影响了市容市貌的整洁，招致不少市民投诉。
“走，去龙湖吃土锅！”这句话不但蚌埠市里人爱说，周边县市也有不少人驱车前往，三五成群，一呼百应。生意好的时候，迎湖路两旁停满了大小车辆。在城市改造、退路进场等餐饮政策陆续出台的背景下，不少小吃群随着城市文明进程的阵痛，日渐式微，龙湖土锅一条街作为其中之一，如何走向特色餐饮产业而保持存在，它转身之后还有很长的路。
土锅由来———来自大别山区的野味
蚌埠市土锅店遍地开花，然而规模最大、口味最地道的还数龙湖土锅一条街，按照龙湖新村街道副书记宋人民的话说，这是有来由的。原来，十几年前，现在的土锅一条街曾经是金光钢厂的宿舍区，金光钢厂这个曾经辉煌一时的国有企业，不但给蚌埠市带来了大别山区的精干子弟，也带来了山里的野味土锅。上个世纪九十年代，国企改制，不少金光钢厂的职工走出工厂，为谋生路，在自家门前开起了土锅店，渐渐形成如今迎湖路、育人街上的土锅一条街。
“原来没有退路进场的时候，一到夏天傍晚，几个大老爷们围坐桌边，喷香的野味在锅里吱吱冒油，冰镇啤酒一杯杯甩开膀子往下灌，整个龙湖西边都能闻到香味”，宋副书记回忆说。为什么大家都爱去龙湖吃土锅呢？有十几年经营历史的土锅店老板李洪珍告诉记者，土锅味美起码有两大因素，一是原料纯正，野生的鸡鸭猪羊总要比大棚里的鸡鸭猪羊味道鲜美；二是土锅烧制，用真火慢炖也比用电入味，“假火”一下子高温蒸熟更入味。然而，也正是这美味土锅的烟熏火燎，使的绿化带受损严重，店家出店经营也影响了市容市貌的整洁，招致不少市民投诉。